Автор Кравчук Олена 
Хрустить під ножем пекінська капуста, розсипаючись ніжними листками, що нагадують легкий весняний вітер. Цей овоч перетворює звичайний салат на щось особливе — соковите, свіже, з ноткою солодкавості. В Україні такі страви люблять за швидкість приготування й універсальність: від повсякденного обіду до святкового столу.
Пекінська капуста з’явилася на наших ринках не так давно, але швидко завоювала серця. Її м’яка текстура ідеально поєднується з м’ясом, морепродуктами чи просто овочами. Салати виходять легкими, але ситними, з яскравим смаком, що не набридає.
Чому пекінська капуста — ідеальна основа для салатів
Листя пекінської капусти ніжніші за білокачанну, без гіркоти, з ледь помітною солодкістю. Вони тримають форму, але легко вбирають заправки, роблячи кожний шматочок смачним. Овоч низькокалорійний — всього 16 ккал на 100 г, тож салати з нього пасують тим, хто стежить за фігурою.
Пекінка багата вітаміном C — у 100 г майже половина добової норми. Додає клітковини для травлення, калію для серця й фолієвої кислоти. Регулярно їсти такі салати — значить підтримувати імунітет і бадьорість.
За даними сайту klopotenko.com, пекінська капуста допомагає схудненню й очищенню організму завдяки антиоксидантам.
Як вибрати та підготувати пекінську капусту
Хороший качан щільний, з яскраво-зеленим верхом і білою основою. Листя свіже, без плям чи в’ялості. Важчий качан — соковитіший.
Розріжте вздовж, видаліть тверду серцевину. Нашинкуйте тонко поперек — так хрустить краще. Промийте холодною водою, обсушіть рушником. Для салату беріть верхні ніжні листя, нижні — для тушкування.
Зберігайте в холодильнику в пакеті до двох тижнів. Не ріжте заздалегідь — втрачає соковитість.
Класичний салат з крабовими паличками
Цей рецепт — хіт українських столів уже роки. Свіжий, бюджетний, готується миттєво.
Інгредієнти на 4 порції:
- Пекінська капуста — 500 г
- Крабові палички — 250 г
- Кукурудза — 1 банка
- Яйця варені — 4 шт.
- Свіжий огірок — 2 шт. (за бажанням)
- Майонез або грецький йогурт — 150 г
- Зелень, сіль, перець
Нашинкуйте капусту, наріжте палички й огірки соломкою, яйця кубиками. Змішайте з кукурудзою, заправте. Дайте настоятися 10 хвилин — смаки з’єднаються.
Варіації: додайте сир для кремовості чи сухарики для хрусту. Легша версія — з йогуртом і лимонним соком.
Ситний салат з куркою та пекінською капустою
Копчена чи гриль курка додає димного аромату, роблячи салат основною стравою.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 400 г
- Куряче філе копчене — 300 г
- Сир твердий — 150 г
- Кукурудза або горошок — 200 г
- Яйця — 3 шт.
- Майонез з часником
Наріжте курку соломкою, сир натріть, капусту нашинкуйте. Змішайте все, заправте. Для пікантності — корейська морква.
Вегетаріанський варіант: замініть курку тофу чи грибами. Калорійність нижча, смак свіжий.
Легкий овочевий салат для щодня
Коли хочеться свіжості — тільки овочі й проста заправка.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 300 г
- Огірки свіжі — 2 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Зелень велика пучка
- Оливкова олія, лимонний сік, сіль
Наріжте все соломкою, перемішайте з заправкою. Додайте фету для грецького акценту чи авокадо для кремовості.
Такий салат — вітамінна бомба, ідеальний до м’яса чи як самостійна страва в спеку.
Пікантний корейський салат з пекінської капусти
Гострий, ароматний, з азійськими нотками — для любителів яскравих смаків.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 500 г
- Морква — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Гострий перець, коріандр, соєвий соус, оцет, олія
Натріть моркву, нашинкуйте капусту, додайте спеції. Залийте гарячою олією з часником, маринуйте добу. Виходить кімчі-подібна закуска.
Подавайте до рису чи м’яса — балансує смаки.
Салат з ковбасою чи сосисками — швидкий і ситний
Для вечері за 10 хвилин: капуста з ковбасою.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 400 г
- Мисливські сосиски — 300 г
- Яйця — 3 шт.
- Кукурудза — банка
- Сира морква — 1 шт.
- Майонез
Обсмажте сосиски, наріжте, змішайте з нашинкованою капустою й тертою морквою. Ситно й ароматно.
Святочні варіанти салатів з пекінської капусти
На Новий рік чи Різдво — з ананасом і креветками для екзотики чи з грушею й горіхами для вишуканості.
Один з трендів — з тунцем, кукурудзою й легкою заправкою. Або з копченою куркою й чорносливом — солодко-димний смак.
Шарувати в скляній салатниці — виглядає ефектно.
Заправки для салатів: від класики до здорових альтернатив
Майонез — традиційно, але важкуватий. Спробуйте грецький йогурт з гірчицею, оливкову олію з лимоном чи соєвий соус з кунжутом.
Домашній майонез з часником — пікантно. Для веганів — авокадо з лаймом.
Експериментуйте: медово-гірчична для солодкості чи йогурт з травами для свіжості.
Поради для ідеальних салатів з пекінської капусти
Поради від кухарів
- Шинкуйте капусту тонко — хрустить краще й вбирає заправку.
- Заправляйте перед подачею, щоб не пустила сік завчасно.
- Додавайте сухарики чи горіхи в останню мить — зберігають хруст.
- Поєднуйте холодні й теплі інгредієнти для контрасту смаків.
- Для дієтичного варіанту — йогурт замість майонезу, менше солі.
- Експериментуйте з сезонними овочами — редис навесні, помідори влітку.
- Зберігайте готовий салат не довше доби — свіжість на першому місці.
- Подавайте охолодженим — смаки розкриваються яскравіше.
Салати з пекінської капусти — це поле для фантазії. Від простого овочевого до святкового з морепродуктами, вони завжди свіжі, корисні й смачні. Спробуйте новий рецепт — і стіл заграє новими фарбами.